La population en 2016 s’établit à environ 443 habitants.
Elle a culminé à 795 en 1846 pour descendre jusqu’à 359 en 1999.
Comme de nombreuses communes du Pays Basque intérieur, une forte émigration a saigné sa population notamment au 19ème siècle vers l’Amérique du Sud. Ce sujet est fort bien exposé sur le site de
l’Institut Culturel Basque ( http://www.eke.eus/fr/culture-basque/pays-basque/diaspora-basque-la-huitieme-province/les-registres-de-guillaume-apheca-agent-demigration/herria/saint-esteben).
Les habitants de Saint Esteben sont les Stéphanois / Donoztiritar.
